要鳊花头鱼!”
这个鳊花,学名长春鳊,长得像但不是武昌鱼,这鱼不大,小者七、八两,大者一、二斤。莫看其小,鳊花最肥,吃起來,又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富,却又不是长满肥油,脂肪含在肌肉中。
鳊花鱼的肌肉中脂肪含量高达百分之十三,因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖,煎炖皆宜。妇女生了孩沒有奶,沒关系,买两条鳊花,炖汤,早上喝下去,中午奶就哗哗地流,能把孩呛着。
“快快快,看看哪一条是头鱼,我要最大的鲟鳇鱼!”
施氏鲟和鳇同为龙江水域的名贵经济鱼类,鳇鱼肉味鲜美,全身是宝,鲟卵和鳇卵都用以制作鱼酱,营养丰富,价格昂贵,被国际上称为“黑色软黄金”。
鲟鳇鱼,是龙江的名体重可达几百斤至上千斤,有淡水鱼王的美称。(·~)过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味骨脆而香,全身几乎沒有废胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料,兴远县的名菜红烧白塔,原材料就是鲟鳇鱼的鼻。
只是现在由于过分捕捞和生存环境恶化,龙江鲟鳇鱼已经面临灭绝的危险。兴安省水产研究所评估报告表明,野生鲟鳇鱼在兴远江段100多公里范围内测定为870尾。
专家预测,如不采取有效措施加以保护,作为淡水鱼中的珍稀物种鲟鳇鱼将不复存在,我国正在试图法规來保障这一珍稀物种的“生存权利”。
按照刘枫在兴远县的渔业新规,鲟鳇鱼捕捞上來是不能随意低价销售的,但是可以在水中养殖,按订单销售。这样一來,因为红烧白塔这道菜价格攀升,鲟鳇鱼销量虽然急剧减少,但是渔民的收入反而升高。
“嘎牙!我要嘎牙!”
“牛尾巴,有牛尾巴吗?”
一时间,冰面上吵做一团,却不是吵架,大过年的谁也不想闹心。大家很默契的等着渔民们往外选拔,渔民的眼睛简直比秤都准成,一条条头鱼被选拔出來,这个可不是随便卖的,要拍卖!
拍卖的不只是头网的头鱼,一会儿剩下那十一网鱼也要各自选拔出头鱼,最后选拔出今天真正的头鱼。随着一网网鱼从冰窟窿里拽上來,一堆堆的鲜鱼呈现在大家眼前,几座小山一样堆在一起,格外扎眼。
凡是堆在一起的,都是完成炒冰的,也就是那些鱼不会粘连在一起,破坏鱼皮了。今天收获特别丰盛,按照鱼把头的说法,三花五罗十八都齐全了,这是以往绝对沒有过的事情。
一听鱼把头这话,那些來买头鱼的更是兴奋起來,越是特别的越是有讲究。当第十二网拽上來的时候,已经是下午两点多了,各种头鱼基本上已经选拔出來。
今天的头鱼也是1993年的头鱼,是一条长达一点五米重达二百公斤的鲟鳇鱼,
请收藏:https://m.bqgiii.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)