脱粒，可以采用两种方式。一种和谷子的脱粒方式相同，就是将晒干的麦穗铺在压的实实的地面上，然后用石碾子一圈圈地压。家里有一头黄牛和两头骡子拉石碾子，这个工序进行的可比从前人工拉石碾子快多了。

　　而另一种，则是采用人工摔打的方式，与处理高粱穗的方式相同。经过摔打，还有部分麦子留在麦穗上，这还要用手按在铁锹上刮一刮，也就干净了。当然，之后还是要过石碾子。

　　两种方式相辅相成。

　　经过石碾子一遍遍的压，那麦粒就从皮子里面脱了出来。而要将麦粒和这些皮子彻底地分离开来，还要进行一道工序，也就是扬场。

　　经过了扬场，还要再用簸箕颠，将剩余的麦皮颠出去，同时还要将其他一些杂物，比如小石子、小土块等等，都挑出去，只剩下干净的脱了皮的麦粒，这才能够装载袋子里，存入谷仓。

　　连蔓儿家收了第一袋麦子，称了重量，就送去了磨坊磨面。一家人迫不及待地要品尝自家地里出产的“细粮”。

　　很快，面就磨回来了。去磨面的时候，连蔓儿就嘱咐过，只要粗磨就可以，所以打开袋子，看见里面略嫌粗糙，带着糠皮颜色的麦子面，连蔓儿并没有吃惊，相反，她很高兴。而一打开袋子，就散发出来的淡淡的麦子香，则更让她满意。

　　连守信、张氏、五郎、连枝儿和小七也围过来看。自家磨的麦子面，没有粮店里买来的白面那么白，那么细，然后这种麦子香，却是那些经过了精磨、并且长途运输的白面所没有的。

　　“看着还不错。”连守信就道。

　　面磨回来了，自然是要吃。

　　“娘，晚上就用这个面，咱蒸馒头吃吧。”连蔓儿就提议道。

　　“行。”张氏痛快地点头，就舀了一盆的麦子面，开始和面。

　　“这面劲儿挺大。”和着面，张氏说道。

　　连蔓儿就洗了手，试了试，也跟着点了点头。春小麦磨的面要比冬小麦磨的面粘性大，这是品种的差异。不过那麦子香，却并不逊色，起码连蔓儿是这么认为的。

　　晚饭，端上桌的就是一大帘屉的麦子面蒸馒头。预料之中，这馒头的颜色有点发黑，看样子也没有白面馒头那么精致，不过麦香依旧。

　　闻着香，吃起来又怎么样那。

　　连蔓儿就拿了一个馒头，掰开来。这麦子面的馒头，发酵出来的没有白面那么细腻，咬一口吃下去，口感比白面略嫌粗糙，韧劲也大了些，没那么喧腾，就如同张氏说的“挺有劲儿”。

　　但是这个味道，已经足够……

　　“好吃。”连守信、五郎、连枝儿、小七和连蔓儿先后评价道。

　　张氏也拿了个馒头吃了两口，脸上立刻就绽开了笑容。

　　“是好吃。要我说，还比那白面好吃。”张氏笑道。

　　一家人吃完了晚饭，都一直认为，

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