大碗。
虽然各地习俗不同，但这八大碗万变不离其宗。
‘擦浪’
一把寒铁菜刀从背后出鞘，陈小满手挽刀花，‘呯’的砍在菜墩上。
就这一个5年墩儿习惯性的装逼动作，让众人极其震撼。
刀人合一！
潇洒流利！
一只土豆在指尖翻飞，跟随着菜刀轻盈的颤动，土豆皮在空中飘落。
一个合格的厨师，能用刀决绝的事，绝不借助外力，这就是好刀工的由来。
就这一手看在众人眼中，惊为天人！
隔壁村张大厨专业烧席35年去土豆皮还用刮刀，这小伙子刀工臻至化境。
土豆刚放下，趁土豆不注意，三道残影闪烁，完整的土豆被刀打飞至水盆的半空中散成小块。
一个接一个，onebyone。
这哪里是切菜，这完全是一门艺术。
愣住了！
震惊了！
全场深深折服了！
这大饭店的厨师都这么猛吗？
“小满，你们饭店是星级饭店吧？”一位颇有见识的大娘说道。
陈小满开玩笑的说道：“那可不，我这厨艺6星级，饭店配不上我所以我不干了！”
“那你以后去大饭店可不赚大钱了？！”
“有这手艺我还能去干饭店？”
“那为啥？”大娘不解的问道。
陈小满回答道：“饭店那后厨不见天日，白天开大灯，晚上看月亮，一年四季见不到太阳，就像被关在一个小盒子里面，不好受啊。”
“那你以后干啥？”她在打听他未来女婿的职业发展规划。
“我就喜欢烧大席，烧高端大席，你看这微风吹着，阳光和煦，还有大娘唠嗑多么愉快。”
“哎呀，不错不错，你这手艺烧大席订单都能排到明年。”
“小满这手艺开饭店，烧大席，农家乐样样都能赚大钱，说不定还能搞个直播啥的麻袋装钱。”
“嘿嘿，小满啊，你看大伙这么辛苦能不能炒两菜让大伙垫吧垫吧。”
虽然看你这刀工出神入化。
但大娘考验女婿不会就这么简单，刀工再好味道不好那也是白搭。
先夸夸你，等你飘了，一高兴就给我露两手，到时候瞅瞅你做的饭味道。
陈小满一笑：“那还有啥说的，不过今下午就吃简单点，明天正席大家再好好吃。”
“那是那是，那规矩大家都懂。”
只见陈小满拿着一个削过皮的土豆，
刀动，土豆一动不动。
一个完整的土豆在他手掌下一划，一排薄薄的土豆片就出现在案板上，再看刀影颤抖，一根根晶莹的土豆丝快速的出现。
空中散落，飘入水盆当中，晶莹剔透十分均匀。
在水中去除多余的淀粉避免黏糊。
拉出系统奖励的黑铁不粘锅，架在火上，大勺子往锅上一磕‘哐’，这是大厨都有的迷之操作，该有不能少。
热锅凉油，干红椒炒出香味，在那爆香的一瞬间，土豆丝下锅，大勺一抖急速翻锅，
‘哐’盐巴入锅，
‘哐’一勺香醋散落，
‘哐’土豆丝九分熟明油入锅
‘哐’大勺一磕，土豆丝聚拢，被一勺挖出！
大厨就是大厨，这磕锅的节奏、就是炒菜把握火候的至高点，
这一磕，是对火候缥缈间的极致掌控，
这一磕，是对菜品技艺臻至化境的自信坚定。
最后的这一磕，最为关键，在菜品纯熟度99.1%的瞬间。
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