断桩小食又叫穷到底，那是为老北京的乞丐，打短的临时工预备的，都看过骆驼祥子吧？”

　　老人问我们，我们都点了点头，初中必背的名着之一嘛，都看过。

　　“差不多就是祥子这种级别的，这些生活在城市的最“底层”的人们也要填饱肚皮，这就产生了“穷到底”的小吃。如今，这类小吃已绝迹了几十年，即便是为研究老北，京饮食文化，也无再“恢复”的必要，因为它不是“传统”，实乃旧社会老北，京底层人的生活悲剧。”

　　“你身上的气味，就来自于断桩中的一个，叫做瞪眼食。”

　　“瞪，瞪眼食？”从这个被猴子复述出来一次的名字中，完全无法顾名思义就听出这是什么东西。

　　“哈哈哈，你们不了解也是理所当然的，恐怕现如今也只有我这种还没死的老东西才有印象了。”

　　“所谓瞪眼食，便是小贩在各饭庄、饭馆廉价收购来的“折箩”也就是这残羹、剩菜、泔水菜，以大锅加热，放盐，加水；以大扁担两头支上三脚架作为食客的座位，一头是热气腾腾的浅锅，另一头是小木柜权充钱柜，柜面以铜制钱打码计数，这锅里什么都有，如肝、肠、肚、肺、肉片、豆腐、菜帮等等。小贩也在下锅前加了工，如果是荤的，切成一般薄厚大小；菜帮和豆腐则切得块大较厚。当然，这杂合菜里不会有海参、鱼肚这些食物，最高贵的就是一片肥肉而已。”

　　“食客一手攥着窝头或是棒子面贴饼子，一手『操』着筷子，两眼瞪圆，瞄准锅内随沸水热汤而起落沉浮的片片，看住咯是肉，下筷夹住，进入口中，小贩也瞪眼注目，见他吃下一块，便用制钱打个码，作为计数，以待食饱后算账，大致是一个铜板十块，这些生活在底层的人，两个窝头，佐以十块“瞪眼食”，再要半碗汤（汤不另算钱），也算得上丰富实惠，可以填饱肚子，比糖饼子、榆皮面窝头就着马齿苋吃高级多了。这种小吃，买卖双方都须瞪圆双眼，注目细瞧，所以称之为“瞪眼食”。大约在1945年以后，北，京才不见了这类小贩和这种吃食。”

　　“这玩意儿啊，我小时候曾经有幸吃过一次，我娘一个人带着我，她老人家更是穷困潦倒，连这等瞪眼食都吃不起，小时候还是我有一次百般央求，这才让她带我去吃了一次，真香啊，你们不会明白那种感觉的，虽然只是加了盐，甚至连辣椒都舍不得加，那年代的辣椒还是很值钱的，但是，仍然是我吃过最好吃的食物。”

　　“在多年以后，我还曾经来过一次北，京城，但是这种食物早就已经断绝了，本身就是因为穷困潦倒而催生出的一种食物，在生活水平上升的如今，消亡也是理所当然的事情了吧。”

　　老人说道，该怎么说

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